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牛筋面是如何制作的?

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牛筋面是如何制作的?

发布时间:2020-07-01
牛筋面是中国中西部地区的传统特色小吃之一,口感软滑,筋道,后味醇香,吃法多样,春夏秋3季主要是凉拌,冬季热炒或者下在汤中,一种小吃机器压制而成,表面有细泡,口感有筋度,所以得名---牛筋面,用辣椒油,或芝麻酱,香油,牛肉酱等调味品拌制而成的面食。
一、和面:选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂醒,放入机器压制,自熟成条状。
 
二、发泡:将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止,放入漏筐空尽多余水分。
 
三、调制:将辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用,口感鲜辣可口。
 
四、凉拌:用辣椒油,芝麻酱,醋等调料依个人口味拌匀即可,此吃法完全体现了牛筋面的优点,口感极佳。
 
牛筋面和牛肉牛筋没有关系,是面粉做的素食,面条较粗,非常柔软,弹性很大,形似面筋但是比面筋颜色白,表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽,吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作,手工做法不详。